Patatas arrieras con gambas al ajillo: Una delicia andaluza

En el sur de España, entre las muchas tentaciones culinarias, se encuentran las irresistibles patatas arrieras. Esta vez, las acompañamos con gambas al ajillo y salsa alioli, una combinación que promete deleitar los paladares más exigentes.

Las patatas arrieras con gambas son una muestra perfecta de cómo la sencillez puede ser sinónimo de exquisito. Son los sabores intensos del ajo los que convierten este plato en una verdadera delicia.

Para prepararlas, basta con freír las patatas y las gambas, y os enseñaremos también a hacer una salsa alioli casera, paso a paso, para que os salga perfecta desde el primer intento.

Estas patatas arrieras son una joya de la cocina andaluza que no podéis dejar de probar. ¡Os conquistarán!

Ingredientes:

• 4 patatas
• 400 gramos de gambas peladas
• 3 dientes de ajo
• 1 cayena (opcional)
• Perejil picado
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal

Para la salsa alioli:

• 250 mililitros de aceite de girasol
• 1 diente de ajo
• 1 huevo
• 1 chorrito de vinagre
• 1 pizca de sal

Elaboración:

1. Comenzamos preparando la salsa alioli. En un vaso alto de batidora, colocamos el diente de ajo troceado, el huevo, una pizca de sal, el vinagre y el aceite de girasol. Batimos con la batidora pegada al fondo hasta que comience a emulsionar. Luego, empezamos a bajar y subir la batidora sin sacarla de la mezcla, hasta obtener una textura cremosa como la de la mayonesa. Reservamos.
2. Pelamos y cortamos las patatas en rodajas no muy gruesas. Las freímos en abundante aceite caliente hasta que estén doradas por todas partes. Luego, las retiramos y las dejamos escurrir sobre papel absorbente para quitar el exceso de aceite.
3. En una sartén con un poco de aceite, doramos los dientes de ajo laminados y la cayena. Añadimos las gambas peladas, un poco de sal y perejil picado al gusto. Las freímos removiendo constantemente hasta que cambien de color y estén listas.
4. Para servir las patatas arrieras, colocamos una capa de patatas en un plato y agregamos encima las gambas al ajillo con su jugo. Decoramos con un poco de perejil y, opcionalmente, añadimos la salsa alioli por encima.

¡Y listo para disfrutar de esta auténtica delicia andaluza!